啤酒红烧牛肉的做法窍门
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各位好，来分享一下啤酒红烧牛肉的小技巧吧。很多人还不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.准备所需材料:蹄筋2斤，油适量，盐适量，郫县豆瓣酱2大勺，姜1片，花椒10多片，大料1个，香叶2-3片，桂皮1段，干辣椒2-3个，料酒1大勺，酱油1大勺，红烧酱油半大勺，白糖半大勺。
2.牛肉用清水浸泡2小时左右，中间换1-2次水，把牛肉的血水浸泡，这样做出来的牛肉没有腥味，牛肉的颜色也不会发黑。牛筋切块，不要切的太小。牛肉的纤维组织更厚，结缔组织更多。切肉的时候要交叉切，不要沿着纤维组织切长纤维。否则不仅不好吃，还会被嚼烂。准备调味料，生姜切片，和一小块肉桂。放多了就苦了。
3.锅中加水，放入冷水中的牛肉块，烧开，撇去浮沫，煮3-4分钟。取出牛肉，沥干水分备用。如果牛肉有较多的血沫，用温水洗净。牛肉焯水时，要用冷水煮，这样可以去除牛肉中的血水。
4.锅内加油，烧热，小火煸炒郫县豆瓣酱，小火煸炒郫县豆瓣酱至红油，放入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、大料，翻炒调料。将牛肉块翻炒均匀，将牛肉翻炒至变色，倒入料酒，翻炒均匀，去除牛肉的腥味。倒入热水，水量不要超过牛肉，最好一次加足水。倒入生抽和红烧酱油，然后加入白糖，大火煮2-3分钟，转小火煮1小时。
5.时间到了之后加盐调味，大火收汁。剩一点汤的时候，关火端出来。一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
以上解释了啤酒红烧牛肉的小技巧。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。
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