鹌鹑是目前家禽消费中最小的家禽。由于占地少、投资少、消费周期短、繁殖快、生长快、收益初级等原因，各地纷纷开展家鹑养殖。鹌鹑在中国已经饲养了十多年。鹌鹑产业的发展对农业减产、农村增效、农民增收起到了积极的作用。2002年，鹌鹑消费被列入十大农业基地建设项目之一。由于鹌鹑蛋和鹌鹑肉营养丰富，口感极佳，是国际公认的养生珍品。鹌鹑养殖业的发展，将丰富当前市场优质禽肉、禽蛋的品种，为家家户户的菜篮子添上翅膀。

鹌鹑种类

鹌鹑的种类很多，按照古代经济用途的分类，大致可以分为蛋型和肉型。蛋型二级类型有：日本鹌鹑，又称日本改良鹌鹑、朝鲜鹌鹑、中华白鹌鹑、黄羽鹌鹑，即隐性黄羽鹌鹑；肉用型次要种有：法国巨肉鹌鹑和萨维迈肉鹌鹑。在中国，蛋型次生种为朝鲜鹌鹑和中国黄羽，肉型次生种为法国巨鹌鹑。

繁殖鹌鹑的初步任务

鹌鹑舍的建造

1.建立地点：应选择地势高、排水好、土质好、背风向阳、远离净化、水、电、交通方便的中心。最好坐在朝南的鹌鹑舍，方便采光通风。通往鹌鹑舍的道路要平坦，但不能离主干道太近，要防止交通和其他音乐的干扰。

2.屋面：要求屋面资料具有良好的保温功能、隔热性能和便于雨水排水。最好用瓷砖砌筑，先抹灰后挂瓷砖，屋顶要有吊顶，有利于夏天保温，冬天隔热。天花板距空中2.2m ~ 2.4m高。

3.墙壁和空气：砖墙更好，有很好的保温功能，经久耐用，容易清洗消毒，但成本较高。如果使用价格昂贵的石材墙体，保温功能差，水蒸气凝结在墙体上，不易散发。所以在使用石墙的时候，需要在墙上抹一层麦秸泥，然后用石灰乳粉刷，可以加强防潮保温。

笼子准备

1.鹌鹑笼：主要用于1日龄至15日龄的鹌鹑。笼壁和屋顶可由木头和铁丝制成，并配有共用的水槽和洗涤槽。小型育雏笼规格一般为100 cm 57 cm 43 cm，带活动门，可叠放4 ~ 5层，每层有接粪板。热源可以是煤炉加热和管道加热。

2.鹌鹑笼：主要用于商品鹌鹑，规格为100 cm 57 cm 17 cm。

3.鹌鹑笼：4-5层，每层长100厘米，宽57厘米，高22厘米。

消毒

鹌鹑舍内的空气、墙壁、各种设备都要先消毒。现场可用石灰消毒，办公室、宿舍用1200消毒液消毒，笼子用1300消毒液消毒，疫情用1200消毒液喷雾器消毒。粪便要用苛性钠消毒，暂时存放。进入鹌鹑前，也应停止熏蒸消毒。消毒时，鹌鹑舍的门窗要关好，所有的通气孔要堵严。根据鹌鹑舍的容积，按照每立方米28毫升福尔马林的比例停止熏蒸消毒。(有热源时，参加等量的水加热蒸发；无热源时，每立方米加入28毫升福尔马林和28毫升温水混合后，加入14克高锰酸钾)。

鹌鹑的孵化

温度。温度是孵化过程中最重要的外部条件之一。温度决定胚胎的生长发育，影响雏鹌鹑的存活。过高或过低的温度穿越不仅直接影响孵化率，严重时还会导致胚胎死亡。平板砧座的整批培养温度

湿度。湿度对胚胎发育也有很大影响。湿交过低，蛋内水分蒸发过多，胚胎附着在胎膜上，影响胚胎的正常发育和孵化，孵出的鹌鹑又瘦又矮。湿交过高，蛋内水分不能正常蒸发，会阻碍胚胎发育，孵化出来的鹌鹑肚脐大，没有身体，生命力差。一般要求培养箱内的绝对湿度后期为55%~60%，前期为70%。湿度可以通过水盘的数量和其中的含水量来调节。培养箱内的湿度也会影响培养箱内的湿度，所以培养箱内的绝对湿度应为60%~70%。如果湿渡太低，可以在空中喷水；如果湿渡过高，应加强通风以促进水分分布。通风。随着胚胎的生长发育，它们的需氧量和排出的二氧化碳量会不时地增加。孵化箱内要做好通风，补充氧气，排出二氧化碳，尤其是孵化的中前期，否则会出现很多死胚和畸形鹌鹑。保育箱中的通风可以通过保育箱上的进气孔和出气孔来控制。孵化初期可关闭进风口和出风口，中前期应经常打开进风口和出风口，并经常停止通风。但是注意不要有气流或者太多的空气。

翻蛋。鸟类在自然孵化的过程中会时不时地停止翻蛋，可以将巢边的蛋与本地的蛋进行交换，这样孵化出来的蛋受热均匀，有利于胚胎发育，避免胚胎与蛋壳粘连。因此，当家禽的人工孵化被机器停止后，翻蛋成为不可或缺的技术措施，可以降低死胚率，提高孵化率和质量。翻蛋的方法、要求、次数和时间因孵化器类型和胚胎年龄而异。

鸡蛋从孵出的那一天到孵化前2-3天放盘的时间是翻面的。一般每天早晚翻3-12次蛋。在实际食用中，鸡蛋往往白天每小时翻一次，晚上三小时翻一次。鸡蛋转动角度需要90度。

冷鸡蛋。在孵化的过程中，胚胎发育的中前期会产生少量的热量。孵化温度较高时，应先将蛋冷却，不能立即翻蛋，使温度趋于正常，可先翻蛋，以增加死胚率。冷蛋可以改变保温箱内的空气，降低机器的温度，扫净机器内的纯气。较低的温度有利于胚胎发育，增强鹌鹑对外界温度的适应能力。一般一天需要吃两次冷鸡蛋。鸡蛋冷却的时间因孵化期不同、季节不同而不同。在孵化初期和冬季，不宜长时间冷却鸡蛋；在孵化期早期和夏季，冷却蛋的时间要长一点。普通鸡蛋冷却时间为10分钟至20分钟，待鸡蛋温度降至30至35时应停止冷却鸡蛋。

拿个鸡蛋。为了了解胚胎能否发育以及如何发育。

，孵化进程中普通要停止2次照蛋。
　　第一次照蛋（头照）在种蛋入孵5天后停止，目的是反省种蛋能否受精，以便剔出淘汰无精蛋。发育正常的胚蛋，气室通明，其他局部呈淡白色，用照蛋器透视，可看到未来要构成心脏的白色斑点，以及以白色斑点为中心向周围辐射分散的有如树枝状的血丝。无精蛋的蛋黄悬浮在蛋的地方，蛋体通明。死精蛋蛋内混浊，也可见到血环、血弧、血点或断了的血管，这是胚胎发育中止的蛋，应剔出加以淘汰。
　　第二次照蛋（二照）在入孵后10天左右停止，目的是检出死胚蛋。此时胚胎发育正常的种蛋气室变大且边界分明，其他局部呈暗色。死胚蛋则蛋内显出黑影，中间发亮。易于鉴别。
　　由于照蛋工夫稍长，易使蛋温骤然下降，尤其在冬天，因而必要时添加室温，以免孵化率受影响。假如种蛋的受精率在90%以上时，可不用照蛋。或头照时证明种蛋受精率很高，也可以不停止二照。这样做既可以增加种蛋的破损率，又可浪费休息力，孵化质量也不受影响。
　　普通用鹑蛋公用照蛋器停止照蛋，亦可运用鸡蛋用照蛋器。
　　落盘。种蛋孵化至14天~15地利，将蛋由蛋盘移至出雏盘内，叫做落盘。
　　落盘的蛋要平放在出雏盘上，落盘的蛋，蛋数不可太少，太少温度不够；但也不能过多，过多容易形成热量难以分发及新颖空气供给缺乏，招致胚胎热死或闷死。
　　落盘的种蛋平放后中止革命，温度坚持在35℃~36℃左右，等候出雏。假如温度不够高，可在种蛋上加盖棉毡或棉胎，可以进步温度。普通夏天在35℃，冬天在36℃。
　　出雏。假如孵化条件恰当，种蛋孵至第16天开端啄壳出雏，第17天为出雏顶峰。以平面孵化机孵化的，常需20小时左右才干出齐。
　　雏鹑刚出壳时全身湿透，且很疲劳。但几小时后，羽毛枯燥，膂力恢复。雏鹑即会乱蹦乱跳，异常活泼。当出雏超越50%时，应将已出壳的雏鹑拣出，以避免尚未孵化出雏的胚蛋遭到它的搅扰。出壳后的雏鹑（蛋鹑）应分雌雄，分开豢养。
　　孵化器内的温度为35℃~36℃，因此取出的雏鹑不能忽然放于冷的中央，而应将其放在事后预备好的保温育雏箱内或笼内，让其充沛休息和恢复膂力。假如鹑苗要外运的，将雏鹑装入运输公用箱内，及时运出。无论是育雏箱内或运输公用箱内，不能铺垫润滑的纸类。由于雏鹑在润滑外表上难以站稳，两脚极易打滑叉开，日久鹌鹑的脚就会变成畸形。使用麻袋布或粗棉布等一类东西作垫料。