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目前我国肉牛市场供不应求，价格持续上涨，导致牛、犊牛出栏。牛的宰杀量太大，牛越来越少，牛的价格越来越高。因此，发展肉牛养殖正当其时。

　一肉牛养殖现状

　　1 价格持续攀升

2002年以前，牛肉市场交易价格徘徊在13元/公斤左右，2002年8月达到14.16元/公斤，2003年1月15.26元/公斤，2004年1月16.35元/公斤，2005年1月17.10元/公斤，2005年2月18.28元/公斤。将每年2月份的牛肉价格与去年同期相比，我们发现2001 -2005年2月份的每公斤牛肉价格分别为13.13元、13.97元、15.29元、16.18元和18.28元，五年来分别上涨了6.4%、9.4%、5.8%和13.0%。与2001年2月相比，2005年2月牛肉价格上涨了39.2%，仅2005年1-2月就上涨了6.9%，涨幅显著。养牛已经进入了一个有利可图的领域。

　2 市场供不应求

由于育肥牛的短缺，中国的一些屠宰场屠宰牛、小牛和母牛。一家屠宰场2004年屠宰了1000多头奶牛，其中70%是奶牛。过度宰杀奶牛会进一步加剧肉牛生产的供需矛盾。这样看来，预计近期会出现牛荒。肉牛供不应求。

二 养殖前景分析

　　1 价格将继续上扬

从影响肉牛供给的因素分析，20世纪90年代中期，由于牛肉价格波动，肉牛农田功能弱化，综合效益下降，农民养牛积极性受挫，养牛业衰退，恢复缓慢。过度宰杀奶牛，奶牛越来越少，价格越来越高。

随着人民生活水平的提高，对牛肉的需求将进一步增加，肉牛的短缺将持续很长时间。所以肉牛的价格会继续上涨。

2 积极补栏增养，发展肉牛养殖正当时

从以上分析，我们认为育肥牛目前缺，架子牛过段时间会缺，犊牛和母牛以后也会缺。奶牛虽然能产一些肉牛，但是奶牛数量少，大量的肉用犊牛需要当地的奶牛来繁育。因此，发展肉牛养殖正当其时。