第一，圈养育肥技术。用竹栅栏做成，栅栏外挂着食槽和饮水器，鹅从两根竹棍之间伸出来觅食饮水，每平方米可容纳3 ~ 4只鹅。地面垫草，湿垫草干燥后可反复使用。用大米、碎米、玉米、米糠、麦麸、红薯、菜籽饼等喂养。每天三到四次，最后一次是晚上10点。这里有一个配方：玉米35%，麦麸15%，草粉18%，蚕蛹15%，菜籽饼15%，骨粉0.7%，盐0.3%，生长素1%；将各种饲料粉碎混合，与青饲料以28的比例混合，饲喂。如果鹅翅膀两侧的皮肤和皮下脂肪增厚，有栗子般结实有弹性的脂肪团，胸肌饱满，尾椎处脂肪饱满，翅羽透明，则为一级肥鹅，可屠宰上市；如果触摸时皮肤和皮下组织仍然容易滑动，肌肉脂肪也没有增厚多少，仍然处于柔软状态，缺乏弹性，就说明肥度不够。此时，如果鹅的健康状况良好，应适当延长育肥期，改善饲料供给，以达到更好的育肥效果和经济效益。第二，强制育肥技术。强制育肥依靠人工或机械强制饲喂。鹅饲料可以用红山药、玉米、米糠、麦麸、菜籽饼、盐混合揉搓制成厚度为1厘米~ 1.5厘米、长约6厘米的条状饲料(饲料配方可参考圈养技术比例)。喂食时，人用膝盖夹住鹅身，左手拇指和食指张开鹅嘴，右手将条状饲料浸泡在水中，食指将饲料填进食道。一次填3 ~ 4项，以后逐渐增加到5 ~ 6项甚至更多，视消化程度而定。一开始一天填三次，逐渐增加到一天五次。机器灌装的饲料按1: 1 ~ 1.5水调成糊状，放入储料桶。填充时，用左手拇指和食指打开鹅嘴并压舌，将喂食器的软管轻轻插入鹅的食道，开动机器将饲料压入食道，每日填充3 ~ 4次。饲料开始要稀，后期要稠。