进入21世纪，中国畜牧业从20世纪最后20年的持续高速发展进入结构调整期，家禽业本身也有内部结构调整。2001年，禽蛋年产量达336.7万吨，人均产量18.32公斤，其中鸡蛋占80%以上。近几年出现滞销和负增长，专家估计水禽中的鸭肉和鸭蛋会有一定程度的增长。

第一，肉鸭行业还有很大的发展空间。

目前，鸭肉在禽肉中的比例仍然较低。预计到2010年禽肉总产量约为1600万吨，按鸭肉占禽肉的20%计算。鸭肉产量要达到320万吨，还有120万吨的发展空间。目前，肉鸭行业虽然有一批龙头企业，但规模和数量都不够大。以广东省为例，2002年屠宰肉鸭1.39亿只，全省仅两家企业一年就屠宰500万只肉鸭。然而，有1700多个小家庭，饲养了2000多只动物。利用河流、湖泊、鱼塘等水面，养鸭仍是肉鸭业的主要方式。在我国推出的300多家农业产业化龙头企业中，只有河南华英、山东乐工等几家，通过国家政策的扶持，养鸭龙头企业的数量还会增加。

二、工厂化生产是蛋鸭行业的发展趋势。

蛋鸭产业始终没有形成，仍然以鱼塘放养和散养为主。在饲养条件差的情况下，蛋鸭的产蛋水平不低于蛋鸡。浙江省农科院在黑龙江省开展了白壳1号绍鸭饲养试验，并取得初步成功。72周龄时，每只鸭平均产蛋304.06枚，总蛋重21枚。79公斤(表1-2)。通过改进技术克服鸭的胆怯、敏感等应激易发因素，是今后提高鸭蛋产量的重要途径。

2001年禽蛋总产量2336.7万吨，鸭蛋总产量400万吨。到2010年，预计禽蛋总产量约为2640万吨，鸭蛋占禽蛋的比重将上升到20%-22%，因此鸭蛋产量将达到520万-600万吨，增加120万-200万吨。

三、鸭产品加工业将加快发展步伐。

“十五”期间，食品加工业是发展的重点。最近，鸭肉和鸭蛋仍然以小包装和传统形式出售，如烤鸭、盐水鸭、皮蛋和咸蛋。我国有识之士应在保护鸭种资源的基础上，进一步研究不同鸭种的营养配方和肉蛋品质，制定不同的标准，特别是对建昌鸭脂肪肝等珍稀鸭种的产业化。

由于更严格的食品安全检查和动植物检疫，近两年出口到香港、澳门等地的活禽数量大幅减少，而冰鲜产品却一直在增加。此外，地方政府考虑家禽屠宰和禽肉安全控制，以利于公共食品安全。因此，未来直接进入流通市场的活鸭数量将逐渐减少，逐步替代加工冰鲜鸭产品将成为必然趋势。这样，粗加工和精加工的鸭肉、蛋制品、脂肪肝制品、羽绒加工制品等加工业将加快发展，鸭产品的附加值将大大提高，鸭产业的综合效益也将大大提高。

四、鸭病防治研究及相关原料药、化工产品的开发和生产将得到加强。

目前国内疫苗生产以猪、鸡、牛疫苗为主，鸭疫苗生产较少，鸭病研究严重滞后于生产需求。未来，将投入更多的人力使实验有效的疫苗和药物尽快达到SPF和GMP标准

未来水禽市场竞争将更加激烈，水禽养殖监管发展速度将进一步加快，以提高规模综合效益。此外，出于食品安全问题和公共卫生防疫考虑，预计政府还将通过出台食品安全、动物防疫等相关政策，调整畜牧业产业模式。规模小、面积大、分布散、污染重、效益差的水禽企业和养殖户将逐渐减少，平等程度高的大型企业将得到大力发展，“公司+农户”的生产模式将逐渐向集约化、规模化发展模式转变，成为水禽。

六、生产技术将不断改进和提高。

近年来，许多高等院校、科研院所和企业R&D机构在水禽育种、繁殖、营养、疾病防控、生态农业技术等方面开展了广泛的研究，取得了许多科研成果，也形成了一批成熟的养鸭技术。这些成果及配套育种技术在养鸭生产中得到广泛推广应用，取得了巨大的社会效益和经济效益，促进了我国养鸭业的发展。

随着鸭育种和营养技术研究的深入，肉鸭的生长速度、饲料报酬和产蛋量都可能得到提高，蛋鸭的产蛋量和饲料报酬也将得到提高。此外，易立有关研究所正在加强对鸭的烈性传染病和新疫病的研究，政府有关部门也在建立和完善家禽疫病监测体系，这将有效防止烈性传染病的发生，减少疫病对养鸭业造成的损失，有利于保持养鸭业的长期稳定和健康发展。