随着人民生活水平的提高，对食品安全的要求越来越高，政府也对食品安全进行立法，这就迫使蛋鸡必须认真对待鸡蛋安全，从生产和销售的各个环节加以重视，采取切实措施保证饲养环境和销售的生物安全。1选择生产地址《中华人民共和国畜牧法》和《中华人民共和国动物防疫法》对畜禽养殖场的选址有明确要求。第一，要求符合地方划分。还有一个考虑是基于居民生活环境的考虑。此外，选址还必须考虑蛋鸡的生物安全和蛋鸡产品的生产安全。基于此，选址应选在适宜的养殖区，距离居民区和交通要道500米以上，1000米范围内不得有其他排放有害气体的养殖场、屠宰场和化工厂。如果周围有果园或森林隔离带，可以作为天然屏障。2生产原料的选择安全鸡蛋的生产过程就是原料通过鸡的转化过程。安全产品的形成离不开安全的原材料，因此控制原材料的安全性非常重要。2.1水质鸡饮水的安全性必须符合农业部NY5027-2008标准的要求，每周监测一次。如夏季当地发生洪水或附近发生化工等环境事故，应及时跟踪监测，确保鸡饮水符合上述标准；一旦发现水质受到污染，应立即停止使用，并采取措施净化至上述标准，同时将鸡群换成其他符合标准的水源。所有饮用水的消毒液也要保证适合饮用，对鸡蛋没有安全隐患。2.2空气净化每周至少三次，鸡只在场内和舍内进行消毒，全封闭鸡舍进风口安装空气净化设施，并进行严格检测，确保空气净化符合鸡舍环境控制安全标准。2.3饲料原料的安全控制不言而喻，饲料原料的营养成分要符合饲料配方标准。这里强调的是饲料的食用安全。监测要保证没有对鸡和人有害的霉菌、沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。一旦发现，立即停止使用，并对期间生产的鸡蛋进行无害化处理。3鸡群抗体水平的控制巧妇难为无米之炊。如果鸡群一直处于亚健康水平，不仅会降低产蛋性能，严重时还会造成鸡群伤亡。但是鸡蛋的生物安全隐患在鸡的亚健康阶段会一直存在。比如有慢性新城疫，隐性感染的鸡下的蛋就会含有新城疫病毒。严格来说，这样的鸡蛋是不能吃的。因此，有必要每周对新城疫、禽流感等危害人类的病毒性疾病进行一次抗体监测，确保鸡的抗体水平在高保护以上。蛋鸡用药控制有严格的要求。有些药物根本不能用在蛋鸡身上，有些药物的使用必须严格执行。养鸡场生产控制的生物安全是第一位的。第一，使用安全营养的饲料和安全高效的疫苗，为鸡的健康打好基础。在日常管理中，可采用无药物残留的中药制剂进行预防保健。必要时首选中药制剂，其次是国家允许动物添加的合成化学药物，并严格执行停药期，确保在此期间对产品进行无害化处理。5蛋制品的收集和保存为了保证鸡蛋不被细菌或病毒污染，生产出来的鸡蛋要及时收集和熏蒸消毒。然后选择外观干净光滑、颜色鲜艳的鸡蛋，在大头朝上的蛋盘上打码。品牌鸡蛋也必须包装好，标明生产日期。不能包装和编码的鸡蛋也应该r 7加强行业自律，提高专业素质。在鸡蛋生产销售的各个阶段，无论什么规模，什么设备，只有大家都意识到产品安全的重要性，都尊重职业道德，才能把所有影响鸡蛋安全的节点控制到位，鸡蛋才能安全地摆上百姓的餐桌。尤其是在目前我们整个食品安全质量控制体系不健全，问责机制不健全的情况下，培养和提高人们的自主管理意识显得尤为重要。基于以上目的，希望各养鸡场主提高安全无公害鸡蛋生产意识，严格执行上述节点控制，按照农业部要求做好无公害鸡蛋生产基地认证工作，取得无公害鸡蛋产品认证，同时自觉维护无公害认证的权威性， 从而不拿它当非法生产的挡箭牌，真正承担起无公害产品生产的责任，为中国的食品安全尽自己应尽的责任。