养牛的效益和肉牛品种的好坏有很大的关系。有三种著名的肉牛品种：西门塔尔牛、夏洛来牛和利木赞牛。今天我再给大家介绍两个肉牛品种。纯皮埃蒙特牛皮南方牛(皮埃蒙特牛)经常出现在肉牛报价中，价格远高于其他牛。很多人对皮南牛有一点期待，但是没听说过这个品种。相信大家都听说过夏南牛，夏洛来牛的一种，是夏洛来牛和南阳牛的杂交品种。其实皮南牛和夏南牛差不多，只是山前牛和南阳牛杂交。皮埃蒙特牛是意大利一个古老的肉牛品种，饲养历史悠久。除了生长速度快之外，其出栏率和瘦肉率更为明显。值得整合的是皮埃蒙特牛和被称为魔鬼肌肉牛的比利时蓝牛都有双肌肉基因。对比利时蓝牛感兴趣，苦于国内牛源不足的养牛户可以选择皮德蒙特牛。杂交改良程度高的皮南牛，速度不比西门塔尔牛和夏洛来牛慢，在饲养管理良好的情况下，平均日增重可达3公斤。西门塔尔牛的产肉率能达到53%，是优秀的，但是皮南牛很容易达到56%以上，最高能达到60%以上。夏洛来牛80%的瘦肉率在所有肉牛品种中名列前茅，皮南牛甚至略高于夏洛来牛，达到85%。这也是皮南牛价格比其他牛高2元/斤的原因，在屠宰场很受欢迎。目前，皮南牛主要集中在河南省新野县及周边的河南、湖北部分县市，存栏量在30万至50万头左右。皮南牛分布区的养牛户可以选择皮南牛在当地进行养殖，圈养的养殖效益优于其他肉牛品种。

纯种安格斯牛仲翔黑牛(安格斯牛)一直对南方一些地区尤其是湖南的纯种黄牛情有独钟，对西门塔尔牛甚至夏洛来牛不感兴趣，这主要是由消费习惯和养牛条件决定的。你可能不知道湘中黑牛，但你听说过安格斯牛。湘中黑牛是以安格斯牛为父本，湘西黄牛为母本杂交而成。从命名上可以看出夏南牛、皮南牛、湘西黑牛的区别。前者表示进口肉牛品种正在向进口品种发展并逐渐接近，后者甚至没有添加进口肉牛品种的名称，品种的发展固定在第二代到第三代的安格斯牛基因中。湘中黑牛之所以固定在2~3代的安格斯基因，主要是因为放牧，尤其是山区放牧，过大或营养需求高时不利于放牧。湘中黑牛生长速度快于当地黄牛，但与西门塔尔牛和夏洛来牛仍有一定差距。圈养日增重可达2-2.5公斤，放牧日增重可达1.5公斤。不过它最大的特别之处就是肉质好。安格斯牛在国外已被用于生产高档牛肉，所以湘中黑牛在配种情况下价格高于当地黄牛。目前湘中黑牛主要集中在娄底及其周边地区，南方其他地区也有进口商，但养殖规模较小，总存栏量在10-20万头左右。主要用于放牧或种草养牛，效益高于当地黄牛。除了湘中的黑牛，中国也有大量的纯安格斯牛养殖，主要集中在西北地区。