首先，鉴别发霉玉米的小妙招

方法一：发霉的玉米说明玉米皮特别容易分离。

方法二：观察胚芽，玉米胚芽中有大片黑色或深灰色区域为霉变玉米，底部有少许黑色为优质玉米。

方法三：口感方面，好的玉米越吃越甜，发霉的玉米嚼在嘴里味道很苦。

方法四：饱满度方面，霉变玉米比例低，种子不饱满。抓一把放入水中，让微粒漂浮。

二、教你区分豆粕和霉变豆粕。

豆粕的毒素污染程度完全取决于豆粕中大豆皮的含量，因为大豆皮是霉菌毒素最集中的地方，大豆皮含量越高，豆粕中霉菌毒素含量越高。

方法一：优质纯豆粕从形状上看，是不规则的碎片或粉末，偶尔有结块。混有沸石粉、玉米等杂质，颜色较浅，颜色不一，有许多硬块，可见白色粉末。另外，如果豆壳太多，质量就差。

方法二：看颜色，优质豆粕为淡黄色至浅棕色，颜色一致。如果颜色是白色的，说明尿毒酶过高，如果颜色是红色的，说明尿毒酶低。浅黄色的豆粕是由于加热不足造成的，深褐色或深黄色的豆粕是由于加热过度造成的，质量较差。

方法三：闻，优质豆粕有烤豆的气味，不应有腐败、霉变或焦化的气味，生豆腐和豆腥味(新生产的豆粕有豆腥味)。但是掺杂杂质的豆粕闻起来有点豆腥味，掺杂量大的豆粕没有豆腥味。加热严重过度时有焦味；如果加热不够，会有生黄豆的味道。

方法四：根据经验，水分安全的豆粕用手抓时分散性好，水分过高的豆粕用手抓时感觉迟缓。

三、如何辨别麸皮的好坏

方法一：闻，新鲜麸皮有淡淡的小麦味，反之则没有，甚至有臭味。

方法二：用干水摸(抓)一下麸皮，用手一松，麸皮马上就散开了。如果扩散慢，说明水大。

方法三：仔细看，有白色细白色粉末，说明掺了滑石粉；绿色和黄色的皮肤表明添加了米糠。