如今，绿色农业已经成为不可阻挡的发展趋势。为确保牛肉中无化肥、农药、激素、抗生素、兽药、化学合成物质等有害物质残留，肉牛养殖必须按照绿色食品生产操作规程的相关要求进行管理和生产。

(一)牛场的环境条件和保护。地势平坦，背风，阳光充足，干燥。牛场的地形要高于当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。2.水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量充足。最好使用深层地下水。3、牛棚场地应开阔整洁，交通便利，并与主要公路保持500米以上的卫生距离。4.牛舍应保持适宜的温度、湿度、气流、光线和新鲜清洁的空气，禁止使用有毒农药、消毒剂和防腐剂。5、养牛场污水及污水处理标准。

(二)肉牛的选育目前，我国饲养的肉牛多为西门塔尔牛、夏洛来牛等进口品种与国内黄牛的杂交品种。选育时应选择生长速度快、抗病能力强、适应当地生长条件的肉牛品种，并引进优良公牛冷冻精液进行选育。从异地购买的肉牛必须经过严格的检疫和消毒。

(3)营养需求肉牛绿色养殖应根据不同发育阶段的营养需求，科学合理地配制饲料。饲料是人类的间接食物，饲料中的有毒有害物质会直接危害人体健康。越来越多的研究发现，常见的癌症、畸形、耐药性以及一些中毒现象，都与肉、蛋、奶中抗生素、激素等合成药物的残留有关。化肥和农药的过量使用会导致饲料原料中化肥和农药的高残留，从而导致牛肉中药物残留的增加。因此，绿色养殖的饲料原料必须来自无污染地区的草原和种植基地。药物添加剂给畜牧业带来了巨大的好处，但随着时代的发展，其副作用也日益明显。低治疗剂量的抗生素作为一种添加剂，既破坏了致病菌，又破坏了对机体有益的微生物，导致体内菌群失调；长期饲养还会产生耐药性，残留在动物产品中，对公众健康造成负面影响，直接威胁人类健康和安全。因此，饲料添加剂的使用必须符合绿色食品生产中饲料添加剂的使用指南。滥用抗生素添加剂如过量添加，不遵守休药期要求，或违规使用催眠镇静剂、激素或激素样物质，都会导致此类药物在牛肉中残留超标。因此，在绿色牛肉的生产中，应尽量使用可替代抗生素和促生长激素的新型生物制剂，如益生元、酸化剂、酶制剂、中草药、低聚糖、磷脂脂类、腐植酸等天然物质，或使用低毒无残留的兽药添加剂替代抗生素添加剂。即使生产中必须使用抗生素，也要合理使用抗生素促生长剂。一是选择安全性高、无药物残留的动物专用抗生素，避免使用容易产生耐药性的药物。其次，使用方法要正确合理，必须与饲料混合均匀，严格执行添加标准停药期等规定，减少药物残留和耐药性。禁止使用禁用的药物添加剂，严格控制各类激素、抗生素、化学合成生长激素、化学防腐剂等对人体健康有害的物质进入牛奶，确保产品质量。

干铺发酵床是个好东西。肉牛生活在干铺发酵床里，首先会有一种回归自然的感觉。因为干铺发酵床满足了一些动物的原始习性！比如养猪养鸡，大家都知道，猪天生习惯在地下吃东西，而鸡在地上抓东西。传统的水泥床无法满足他们的需求。他们住在水泥床上，每天吃饭睡觉，整天无所事事。然而，生活在干铺发酵床中的动物却完全不同。相比较而言，它们生活在一个相对干净的填充物中，里面有占优势的有益微生物。猪可以随时自由翻垫，鸡可以自由挠。在这种自由活动中，它们既满足了猪和鸡的天性，又提供了细菌蛋白饲料，刺激动物产生非特异性免疫抗体。最重要的是照顾动物的福利，减少心理刺激和相应的次要。