热菜有哪些？
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1、颜色
蔬菜表面呈绿色，表示凉性蔬菜。如果蔬菜的表皮是红色的，说明蔬菜是热的。凉性蔬菜一般都是绿色植物，靠近地面，吸收地面的水分，所以寒凉。热菜虽然离地面近，但能吸收更多的阳光，所以热。00-1010苦味和酸味是凉菜，甜味是辣菜。又苦又酸的蔬菜，如木瓜、苦瓜等，性寒。因为这些蔬菜接受的阳光较少，所以它们合成的糖分很少。长时间暴露在阳光下的蔬菜是热性蔬菜，如石榴、柿子等。
2、味道
水里种的蔬菜是凉性蔬菜，陆地上种的蔬菜是热性蔬菜。生长在海里的海藻、紫菜是凉性蔬菜，而生长在陆地上的蔬菜，如土豆、生姜等，由于在地下土壤中吸收的水分较少，往往是热性蔬菜。00-1010冬夏的食物是凉性蔬菜，春秋的食物是热性蔬菜。冬天生长的植物因为严寒是凉性蔬菜，夏天生长的蔬菜因为夏天雨水充足也是凉性蔬菜。在干燥的春天和秋天生长的蔬菜是热蔬菜。
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