八角25克肉桂15克茴香15 ~ 25克甘草10克萨纳伊10克酒醅3 ~ 5克胡椒20克砂仁10克草果5克丁香5 ~ 15克姜100克葱150克料酒100克冰糖350 ~ 500克味精15克精盐350 ~ 500克鲜汤5000克精油50克纱布袋。

1.分八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、酒醅、花椒、砂仁、阳春砂、草果、丁香等。分成两部分，分别装入宽松的纱布袋中，用细绳扎紧袋口；生姜洗净，打碎；洋葱必须洗净，连根扎好。

2.先在火上烤大块冰糖，然后在砧板上轻轻掰开，再放入有精炼油的锅中，用小火煸炒至暗红色，再与500克开水混合搅拌均匀，即成糖色。

3.将锅置火上，放入鲜汤5000克，放入姜葱，放入精盐、味精、糖色，再放入香料包，烧开后用小火慢煮至香味溢出，即为鲜卤。

八角3克，茴香10克，肉桂2克，山奈1克，草果1克，豆蔻1克，香叶2克，豆蔻2克，香茅0.5克，砂仁1.5克，香木1.5克，白芷2.5克，丁香0.1克。

把它放在纱布袋里。

优良的比例，家族企业，普遍的肉和蔬菜

一、卤素包的生产

八角25克、茴香20克、肉桂25克、香叶20克、白芷25克、山奈20克、陈皮25克、花椒30克、高良姜20克、砂仁15克、甘草10克。

将香料用开水浸泡10-15分钟，然后捞起放入香料袋中。

二、炒糖色

冰糖100克，水100克，

锅中加入少许油，开小火，放入冰糖。冰糖完全融化后，会由大泡变成小泡，倒入水煮沸，糖色就完成了。

第三，调整盐水

将15斤卤水倒入锅中，开大火，放入卤汁袋，盐80g，鸡精80g，全糖30g，五香粉50g，豆瓣酱50g，白酒30g，菜籽油500g，姜100g，蒜80g，烧开后50分钟五香卤水就完成了。