自制辣椒油要放盐吗为什么
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1.可以放盐。首先，将花生在160℃下烤至冷却后变脆。擦掉一些花生皮，把它们捣碎(大颗粒的味道会更好，小颗粒的味道会更好)。
2.将胡椒粉、花椒、碎花生、熟芝麻和盐混合均匀。
3.葱随意切段，姜切段，蒜捣碎。
4.粗略地碾碎香料。
5.锅中热油至五成热，放入香菜。
6.煎至浅棕色，充分干燥后取出。
7.加入香料，炒至微微变色。立即捞出(先放较大的调料，最后放最小的配料，不要久炒)。把它们放在混合辣椒面里。
8.当油烧到冒烟时，倒入一勺热油，搅拌使辣椒面和油混合均匀。继续加热油。如果加油时辣椒颜色开始变深，立即关火，待油温稍降后再加。搅拌均匀。
9.加入白酒(会煮不好，请用大一点的容器)。酒精蒸发后，热油就平静了。盖上盖子或者用锡箔纸封紧，静置过夜，让香味分离融合，然后装瓶冷藏。
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