开水白菜的做法（开水白菜的做法视频教程）
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#本文目录一览
1、开水白菜的正宗做法2、开水白菜的做法3、开水白菜做法4、水煮白菜怎么做5、求开水煮白菜的做法开水白菜的正宗做法如下：
主料：白菜芯1颗、排骨250克
辅料：大葱10克、生姜5克、盐2克
1、碗中放入排骨250g，倒入水500ml浸泡半小时。
2、准备白菜芯1棵切条，大葱10g切段，生姜5g切片。
3、锅中放入水1L，倒入排骨、葱段、姜片，炖制高汤。
4、高汤中加入白菜，盐2g，搅拌均匀，大火煮沸。
5、出锅装盘，开水白菜即可***完成。
白菜含有丰富的粗纤维，不但润肠通便，而且富含维生素C和维生素E，可以起到护肤养颜效果。开水白菜做法也非常简单。白菜洗净切菜叶和菜帮，分别摆放。砂锅放水、枸杞、姜丝煮开后放入菜帮，加少许盐，最后放入菜叶，煮熟后加入鸡精好香油调味，开水白菜就做好了，
工具/材料
1颗白菜、盐、姜、枸杞、香油、鸡精。
详细内容
01
选择一颗圆形的大白菜，清洗干净，把菜叶和菜帮分***，备用。
02
把姜切成片，在砂锅里放适量水和姜片，再加入十几颗枸杞，大火煮开。砂锅煮菜比一般铁锅煮出来的口感更好。
03
水开后，先把白菜帮子放入砂锅，煮半分钟后放盐，菜帮煮好后，最后再放入白菜叶，水煮开后放少许鸡精，滴入2滴香油即可出锅。
开水白菜是多数朋友们爱吃的菜肴，是属于四川的一道名菜。开水白菜味道浓醇，不油不腻;菜色嫩黄;开水白菜实际是一款高级的清汤菜，那么您了解开水白菜的做法吗?关于开水白菜的相关做法让我们一起来详细的了解一下吧，希望能够给朋友们带来相应的帮助。赶紧让我们来学习一下吧。
开水白菜的做法是什么呢?开水白菜虽然看字义是开水，实际上是用清汤来***的，白菜倒是很好的选择，但是这款清汤确实***起来是十分不容易的，开水白菜的独特味道就是“鲜”，关于详细的步骤我们来学习学习吧。
做法一
***食材
大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。
***流程
1、熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温。
2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。
3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。
做法二
***食材
黄秧白菜心.500克绍酒.....10克
味精.....1克川盐.....2克
胡椒粉....1克清汤....1500克
***流程
1.将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生(保持原色)，立即捞入冷开水中漂凉，再捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤
250克，上笼，用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤250克过一次。
2.炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。
小贴士：热量：15千卡、蛋白质：1.5克、脂肪：0.3克、碳水化合物：1.6克、钙：90毫克、铁：1.9毫克、磷：36毫克、钾：178毫克、钠：73.5毫克、铜：0.08毫克、镁：18毫克、锌：0.51毫克、硒：1.17微克、维生素A：280微克、维生素C：28毫克、胡萝卜素：1.68毫克、叶酸：110微克、膳食纤维：1.1克
开水白菜的做法，您看了文章之后了解了吗?文章给大家介绍了两种***开水白菜的做法，希望能够帮助到大家，在***这道菜的时候一定要注意，在泹菜心的水一定要多，火一定要旺，而且泹完之后要漂至冷透，以保持菜的鲜色。
水煮白菜的做法如下：
1、将白菜心洗净撕成块。
2、猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀。
3、干红椒切成段。
4、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎。
5、在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克。
6、待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味。
7、将猪肉片放入锅中，加入白菜块。
8、待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。
主料：白菜500g
辅料：香辣肉酱适量
步骤一：准备好白菜，切片。
步骤二：锅中放入水烧热。
步骤三：放入白菜煮熟。
步骤四：煮熟的白菜过凉水。
步骤五：将煮好的白菜挤去水份。
步骤六：配上香辣肉酱一起吃。
好了，关于开水白菜的做法和开水白菜的做法视频教程的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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