1. 练习1:

材料：猪肉糜300克、香菜200克、小麦粉500克、盐1/2茶匙、姜1小块、老抽1茶匙、香油1茶匙、水250克、调味料1茶匙、葱50克。

把面粉放进煮锅，加水，然后打开开关。

直到面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边。

香菜、葱和姜切碎。

加入葱末和姜末拌匀。

放入酱油、香油，再加入香菜碎搅拌均匀放入馅料中，将立后的面团揉光滑，搓长条状，切成小剂量，擀成饺子皮。

包上馅料，依次包好。

2. 练习二：

材料：肉末400g，香菜200g，面粉500g(4人用)，盐3g，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，葱姜蒜适量，香油少许，水适量。

在面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上盖子半个小时。

利用这段时间准备肉馅。加入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、蛋清、少许香油拌匀。如果你仍然感到干燥，适当地加一些水。

香菜洗净，切成小块。将切碎的香菜加入肉中拌匀。

在案板上撒一些面粉，切下三分之一的面团，搓成直径约2厘米的长条，切成小剂量，然后将每个小剂量压平，将每个剂量卷成饺子皮，包成饺子馅。

锅中加入足够的水，将水烧开后放入饺子。盖上盖子，煮开，饺子就会浮起来，煮熟了。

材料：香菜120g，猪肉100g，面粉150g，水80g，食用油适量，生抽适量，盐3g，香油适量，葱花适量。

把面粉和水揉成光滑的面团。将面团放入碗中，盖上盖子，静置约20分钟。

加入所有调味料，顺时针搅拌至变硬。备用。

将香菜洗净并切碎。

将香菜丁放入肉中，顺时针搅拌，香菜肉馅就做好了。

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把面团擀成长条状。

将长面团拉成约15g大小的饺子皮，压平，卷成中间厚边薄饺子皮。

拿一个饺子皮，里面包上香菜和猪肉。

先捏中间，再捏两边，捏成饺子。

依次包饺子。

饺子可以蒸、煮或煎。