什么是饱和的高级脂肪酸甘油酯
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较高的脂肪酸甘油三酯
脂肪酸又称甘油三酯，较高的脂肪酸与甘油三酯形成，即脂肪。
基本信息
中文名字
较高的脂肪酸甘油三酯
外国名字
glycerol sterate
别名
脂肪酸甘油酯
财产
通常由甘油和脂肪酸(饱和和不饱和)酯化而成的酯类。根据所用脂肪酸分子的多少，可分为甘油-(脂肪酸)酯C3H5(OH)2(OCOR)、二脂肪酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和三甲酸酯C3H5(OCOR)3。高碳数脂肪酸(俗称高级脂肪酸)的甘油三酯是天然脂肪的主要成分。其中最重要的是甘油三酯，如三油酸酯(油酸)、三棕榈酸甘油(油酸)和三硬脂酸(硬脂酸)。甘油三酯是中性的。不溶于水的溶于有机溶剂。它会水解。例如，脂肪用苛性钠水解(皂化)产生高碳脂肪酸的钠盐(钠皂，即普通皂)和甘油。
分类
植物油是高等脂肪酸、乙醇酸的复杂化合物，不溶于水，难溶于醇(蓖麻油除外)，但溶于脂肪、乙醚、石油醚、苯等溶剂。
应用领域
植物油是人们生活中不可缺少的油脂和工业原料。除食品外，还广泛用于肥皂、油漆、润滑油等。有的在国防工业中有特殊用途，也是化工、医药、纺织等工业的重要原料。
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