红烧牛尾的家常做法 红烧牛尾正确做法
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1. 原料：鲜牛尾1000g、胡萝卜50g、冬笋50g、干辣椒酱15g、鲜汤750g、酱油50g、盐5g、糖25g、绍兴酒50g、甘草15g、胡椒粉1g、菜籽油10g、大香5g、花椒1g、葱花50g。
2、制作方法：将牛尾去皮，刮去，剁成3厘米长的段，用温水洗净，沥干水分，加入酱油15克，绍兴酒15克，盐2克腌制。
3、胡萝卜去皮，冬笋切成滚刀块，葱花切成3cm长段，姜用刀拍松，辣椒籽。
4. 锅中火，加油至50%热，加入胡萝卜、笋，炒至变黄，再将牛尾抻干湿润，放入淡黄色的锅中炒，沥干油。
5、另净镬大火，加入菜籽油煮开，放入花椒炒黄出。将炒好的牛尾炒透，加入葱姜，加盐3克，酱油35克，绍兴酒，白糖等食材一起加入，然后将炒好的牛尾放入汤中。煮开后，用小火炖至汤汁浓稠。将冬笋和胡萝卜放入锅中煮熟。
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