湖南家常黄焖鳝鱼做法
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准备材料：鳗鱼500克、黄瓜1根、大蒜、姜、紫苏适量
烹饪步骤：
1. 鳗鱼切好，洗好(注意用冷水洗，热水容易发臭)。把料酒、泡菜和酱油一起放10分钟
2. 黄瓜去核切成小条，姜切丝，蒜捣成泥，紫苏剁碎备用。
3.锅里放油，烧热姜丝，把鳝鱼放进去炒两分钟，捞出鳝鱼，等油热了，再把鳝鱼放进去炒第二次(可能等到鳝鱼皮有点皱了)。
4、锅底加入油，依次放入蒜、姜、辣椒粉翻炒。两分钟后放入炒好的鳗鱼段，加盐、蚝油、生抽、老抽调味，加一碗水(需要温水)，表面盖上紫苏叶，盖上锅盖，中火炖6分钟。
5、锅盘前加入少于鸡精的调味料。
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