红烧瓦块鱼的家常做法 红烧瓦块鱼怎么做好吃
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1. 主要配料：黑鲱鱼(500g)
调味料：醋(25g)黄酒(5g)盐(2g)白砂糖(5g)酱油(30g)小葱(25g)味精(2g)姜(25g)猪油(精制)(40g)
2. 生产过程
(1)将鲱鱼宰净，取中间鱼肉洗净，皮面霁成对角线切10刀左右，两面用少许盐、米酒腌制；
(2)葱姜洗净，葱切段，姜切丁；
(3)黑木耳洗净备用；
(4)锅开大火，倒入煮熟的猪油至七成热，放入鱼块炒3分钟，金黄后捞出沥油；
(5)将余油转中火，加入姜末，加入250ml猪肉汤、黑木耳、酱油、醋、糖、鱼块，煮5分钟；
(6)汤汁浓稠时，加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，上锅。
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