1. 预热的重要性。在烘烤食物之前，烤箱一定要预热，使烤箱内部的温度首先达到烘烤所需的热量，预热的目的是保持温度，提前预热，可以使烤箱内部的温度一致，可以使食物表面受热均匀，但一开始把水放入食物中就可以立即被锁住，避免烘烤的食物变得干硬。如果你经常遇到蛋糕未煮熟的问题，你可能没有正确地预热它们。预热温度与时间成正比，所需温度越高，预热时间越长。不同制造商的烤箱需要不同的时间，所以你需要测试几次，以掌握烤箱的温度。

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3.掌握烘焙温度。不同品牌和尺寸的烤箱有不同的温度控制，所以即使在指定的温度下烹饪，偶尔也会导致过度燃烧或烹饪不足，因为食谱中指定的时间和温度只是大致的指导方针，并不适用于所有烤箱。所以当你开始使用新的烤箱时，一定要多注意烤箱食物的变化，要酌情调节温度。通常小烤箱由于空间小，烘烤体积较大的食物，食物会更靠近电热管，所以温度比大烤箱略低。用筷子或串来判断一道菜是否做得好。如果它可以很容易地插入，特别是肉，这意味着它做得很好。如果是糕点或烤盘，就要看筷子上是否还有湿的原料。如果食物经常一边烧焦，另一边煮熟，这意味着烤箱温度不均匀，可以在食物第一次放置时移动或调整到正确的位置。例如，如果右边的食物总是烧焦，那就把食物稍微往左边放一点。基本原则是，无论烘烤任何食物，周围都必须保持距离烤箱内壁3厘米以上的距离，并且不要经常打开烤箱门看食物烘烤的程度，以免冷空气进入而降低原有温度，使烘烤时间拖长，影响烘烤效果，尤其在烘烤西点时要避免。

4. 时间设定的准确性。烘烤时间还取决于烤箱的品牌、容器的大小和食物的大小。一般来说，较厚的食物烘烤时间较长，但温度要低，以免煮过头和煮糊，而较薄的食物则相反。烘焙糕点时也是如此。原料越多，蛋糕越厚，必须在低温下烘烤的时间越长。如果原料不太薄，如饼干，则需要较短的时间在高温下烘烤。如果你担心蛋糕表面会烧焦，那就用锡纸盖住它。

5、避免粘法。在烤盘或烤架上刷上一层薄薄的油脂，或者在烤之前铺上锡纸。在烤盘上放多少油没有特别的限制。如果是中餐，或者你想让食物清淡，你可以用沙拉或橄榄油。如果是西式的，或者你喜欢浓郁的味道，你可以用奶油。你也可以使用不粘烤盘。

6、适用于烘箱容器。唯一可以放进烤箱的容器是纯金属制品，比如烤箱自带的烤盘、烤架、锡纸和通常的金属模型。陶瓷制品如砂锅、烤盘等常见较厚的陶瓷盘；并专门生产烘焙纸和糕点模型纸等纸制品。使用时要与烤箱内壁保持一定距离，尤其是纸制品。请勿直接接触电热管，以免烫伤。