挑选冬枣有什么方法
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1. 选择时间
冬枣的正常成熟时间是在10月中旬,10月中旬冬枣上市前一定要有窍门,千万不要购买。
2. 看看它的外观
自然成熟的新鲜冬枣看起来更饱满,更有光泽,甚至会反光。果皮约有三分之一呈红褐色,两种颜色之间没有明显的界限。如果红棕色的面积太大,或者绿、红两种颜色的界限清晰,都是用糖精水或催熟剂处理过的,就不要买了。如果皮肤颜色是绿色的,没有光泽,不要这样做。红色部分带有锈条或斑点,是存放时间较长的冬枣,不要。皮肤上有腐烂斑点的通常是冬枣,被水浸泡过,开始腐烂了。不要吃。皮上有红褐色的部分,但冬枣缺乏光泽而发黑,通常是未成熟的采摘,再盖上红红的冬枣,这种冬枣最好不要像天然成熟的冬枣那样甜。带孔蒂或粘稠的深棕色粉末的冬枣被虫蛀,应避免食用。
3、触摸硬度
用手触摸冬枣,若感觉光滑、硬度高为好冬枣,感觉粘稠或柔软为次品冬枣,或用糖精水浸泡冬枣。如果觉得果皮湿度太高,那就是用浸泡过的冬枣,买回家后很快就会腐烂,千万不要。
4. 味道
最后一个诀窍是品尝冬枣的味道。自然成熟的普通冬枣里外甜度相同,而浸泡过糖精的冬枣外甜,内不甜不苦。
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