茶叶和树叶的成分有什么不同
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从茶叶中分离鉴定出的化合物有700多种。包括水、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、果胶、有机酸、脂类、脂溶性色素、水溶性色素、芳香物质、维生素、无机化合物(矿物元素和氧化物)。
在加工之前，新鲜茶叶的成分与茶叶相同。然而，茶叶只有经过加工才能真正制作出来。在这个过程中，酶是一种具有生物活性的蛋白质体，在加工过程中参与酶活性引起的一系列化学变化，最终形成可饮用的茶叶。这也是茶叶和茶叶成分的区别。
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