猪肉大葱水饺的家常做法 猪肉大葱水饺怎么做
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1. 所需材料：猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉0.5g、十三香各0.5g、胡椒粉0.3g、姜水0.3g(姜粉30g、生抽2g、水90g)、香油30g拌匀。
2. 猪肉和葱洗净，切成细条，再用刀切成颗粒状，然后一起剁成肉末(剁碎或捣碎)。肉末最好自己剁碎，不要用绞肉机，因为肉末组织被破坏，肉味会挥发很多，没有人工肉末吃香。另外，在切大葱之前，最好拿一把总刀，味道才能更好的发挥出来。
3、先加入部分姜水拌匀，并沿一个方向搅匀力度，再加入调味料拌匀，再加入鸡蛋拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏后再包装即可。小贴士：拌匀馅料一定要先加水搅匀力度，再调味，最后放油。这样的袋子出了陷阱，吃起来有层次感，味道更好。千万不要先放调料，否则味道会蒸发很多。另外，调好姜水后，记得先泡一会儿，再调香。调整肉馅不要马上包装，腌制1-2小时后再包装，味道会更完整。
4、这种葱包馅的味道真的很好，饺子肉质鲜嫩，汁液新鲜，咬一口就有香味，汁液也瞬间迸发出来，感觉特别好。而且做法并不难，只要掌握了以上步骤，也可以做出多汁嫩肉的饺子。
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