绍兴白切羊肉最正宗的做法
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材料：羊后腿1只、桂圆2只、红枣5只、西柚皮适量、葱适量、姜适量、桂皮适量
步骤：
2. 将调味料放入火中煮20分钟左右。
3.取出羊腿，去骨，放入冰箱冷却。
绍兴白切羊肉最正宗的方式
1. 带皮羊肉切大块，用清水浸泡出血水，捞出沥干备用。
2、将羊肉放入容器中，加入60克花盐和胡椒粉均匀揉搓五六分钟，再加入1500克清水、100克料酒和50克葱花、50克姜片，冷藏腌制12小时，其间翻动一次。
3.将腌好的羊肉取出，洗净，沥干水分备用。
4、将羊肉放入锅中，加入适量清水，加入适量葱花姜片和料酒，煮沸，撇去泡沫，小火焯3-5分钟，捞出，洗净，备用。
5、将焯过的羊肉放入锅中，加入适量水，水约3000克，再加入香料：莳萝10克、白胡椒10克、八角8克、香沙5克、白芷5克、花椒4克、白大豆蔻4克、桂皮3克、芝麻叶2克、丁香1克。煮开后，加入40g味精和40g鸡精，小火煮40分钟，捞出备用。
6. 将取出的羊肉放入托盘中，用力按压。冷却后备用。
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