兰州面片的做法和配方 兰州面片家常做法分享
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1. 材料：
青椒和红椒各1个，大蒜6~8个，番茄(没有可以用番茄酱代替)1个或1勺，西葫芦一半，粉丝1小把可以不加，生牛肉或羊肉一小块，小碗半碗就行了。1勺辣椒面，1勺花椒面，1勺油辣子，1碗灵魂高汤(我用的是煮羊肉的汤)，半勺鸡精，半勺盐。
2. 实践：
(1)面团的制作是关键。如果你不会做面条，你可以在新鲜面馆找个人做。你要做的是你要有一个坚硬的表面，把它擀开，切成小方块。撒上玉米粉拌匀，以免粘住。
(2)西葫芦丁，蒜苔片，青椒片，红椒片，番茄皮烫熟，切碎。
(3)大火，热锅，加入植物油，牛羊肉炒到50%热上色，下一勺辣椒面(中、小火防止烧糊)，炒透，下西葫芦蒜苔翻炒，加入去皮番茄酱，炒几次，加入1~2勺油辣子，(不能吃辣少要点)再加入高汤，提前放泡发剪粉丝~。
(4)另一锅沸水煮面条，小方块面条加入三次(每次一小碗冷水)煮沸后几乎煮熟。
(5)纯水煮熟后(凉)，控制干后倒入炒好的汤中，加入盐和花椒面，翻30秒，关火，加入鸡精(不吃就不加)，出锅。
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