淡干海参和盐干海参有哪些区别
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1. 干盐海参是为了增加海参的重量而加盐的。干盐海参的表面通常附着一层盐粒或盐沫，所以外表发白，皮和小脚无法清洗。国家规定，含盐量应低于50%，含水量不应超过12%。好盐干质发量可达5倍左右!
一些不法商贩将海参多次盐化增重，加工过程中造成营养损失，营养残留不到10%，剩余的营养成分难以吸收!轻干海参是将新鲜海参去肠、洗涤、煮沸、收缩、自然干燥而成的海参产品。轻干海参是指含盐量5% ~ 10%，营养流失少，营养价值最高的干海参。
2、海参皮和小脚轻干(海参吸盘)清而好，外观呈黑色或灰色。光干海参加工是将海参原料经过煮、烤、晒，最后蒸至干燥。
培养轻干型：刺细长，壶嘴小，觅食能力差，足部细长，缺乏韧性。野生轻干：野生海参呈纺锤状，中间两尖粗，刺短而粗壮，足密而短而有力，沙喙宽。
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