花胶要泡发的原因
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1. 花胶泡发的目的是去除鱼油和阳光运输过程中附着的鱼腥味，清洁杂质。
2、二是为了获得更好的口感和更多样化的烹饪方法(焖、焖、煎)。
3.花泡发胶原蛋白的原理是遇热时改变分子结构，大大增强其吸水能力，所以起泡时变大变厚，女性腹部的肿胀率大于男性腹部。
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