茄子包子馅的做法 茄子包子馅怎么做
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1、普通面粉500克，酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的水，搅拌均匀后静置10分钟(水的温度不能超过40度，否则会影响面团的发酵)。
2. 慢慢地把酵母水倒入面粉中。倒面粉时用筷子搅拌，直到盆里没有多余的干面粉。
3.揉成面团。然后用保鲜膜盖住头发，让头发保持清醒一个小时。
4. 面团发酵的同时，准备馅料。茄子1个，胡椒粉2个，葱适量，姜适量。
5. 茄子去皮切丁，胡椒粉、姜、葱剁碎备用。
6. 在茄子丁中加入一汤匙盐，搅拌均匀，然后腌20分钟。(盐是用来去除茄子多余的水分，以免馅料水分过多。)
7. 用手把龙葵中的水分擦干。
8. 将胡椒粉放入茄子中拌匀，然后加入1茶匙盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖拌匀。然后把切碎的葱和姜放在茄子上面。
9、锅中放入适量的油，油热后放入十几个花椒，直到花椒爆香后受热。然后取出花椒，把剩下的油倒在切碎的葱上。然后在盆里拌匀馅料。
10. 在馅料中加入两汤匙淀粉，搅拌均匀。
12. 当面团膨胀到原来的两倍大小时，就已经准备好了。
13. 将面团从锅中取出，揉至表面光滑。
14. 把面团分成大小均匀的小块。
15、擀成边缘薄，中间稍厚的馍皮。
16、取适量馅料放在包子皮中间，再揉成包子的形状。
17、将包子放在蒸笼上(蒸笼提前用一些油或垫油纸)，二次唤醒(约15分钟)。醒来后，开始蒸馒头。把火调到中火，再蒸15分钟。蒸完后，将其放置几分钟，然后打开锅盖取出(以避免包子突然遇冷后皮肤萎缩)。
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