自制剁椒酱的家常做法 剁椒酱的制作方法
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1、用料：红椒8斤，蒜2斤，盐适量。
2. 实践：
(1)将红椒用流水洗净，放入洗篮沥干水分。切前建议用厨房纸将每个红椒再擦拭一遍，确保每个红椒干净无水；
(2)大蒜去外皮，也用清水冲洗，沥干水分；
(3)将剁好的红辣椒洗净晾干，准备好的辣椒需要加盐，建议切的过程中不要太碎，太碎过一段时间后，全部入汤，食用无颗粒，影响口感。切红椒前去蒂；
(4)同样将处理干净的蒜头剁碎，蒜头与红椒的量我是按1:4的比例，即1斤蒜头配4斤红椒，蒜头足够，腌制好的辣椒酱更香，不易变质；
(5)将剁碎的红椒和大蒜放入干净的锅中不加水和油加入适量的盐，盐的量比平时炒菜的量多20%左右，然后用干净的筷子或勺子搅拌均匀；
(6)将切碎的辣椒酱舀入玻璃瓶，盖上盖子，密封好。当你想吃的时候，用干净的筷子或勺子舀一些出来。用热水对玻璃瓶消毒，并在使用前放干水。密封时，建议在瓶盖和瓶盖前覆盖一层保鲜膜或塑料袋，密封效果更好。
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