1. 清蒸鲍鱼

(1)材料：鲍鱼、粉丝、大蒜、香葱、米酒、生抽、鲜壳露。

(2)先将粉丝泡在温水中，将大蒜(2瓣)碾碎，将香葱切碎。

(3)将鲍鱼洗净，仔细去肉去肠，然后在前面划十字刀，洗净壳。

(4)将柔软的粉丝擀成球均匀地放入壳中，将鲍鱼肉放在粉丝上，撒上蒜末，淋上米酒、生抽和新鲜的壳露。

(5)用蒸笼烧开水，将鲍鱼放入水中蒸6分钟左右。撒上切碎的香葱，淋上热油。

2. 炖鲍鱼

(1)材料：鲜鲍鱼600g，鸡五花肉250g，香葱、姜、冰糖25g;绍酒、酱油各30克，精盐各2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。

(2)将鲍鱼捞出放入锅中焯水，两面霁十字取刀。五花肉和鸡肉各切3块。

(3)将五花肉放入锅中，放入鲍鱼。

(4)将鸡肉放入鲍鱼上，加入葱、姜、水750克。压下瓷盘，烧开后小火煨至鸡肉和五花肉煮熟，取出鸡肉、五花肉、葱、姜，加入剩余调味料(不加味精、湿淀粉、香油)，煨至汤汁浓软，加入味精，调稠，倒入香油入盘中。

3.寨寨鲍鱼

(1)材料：鲍鱼2条、蚝油、鸡精、高汤、玉米淀粉、生抽、白胡椒粉、白糖、料酒、香油。

(2)将香菇洗净，用手擦干一些水，想焯一下，又怕油时油溅，保存。

(3)用刀把鲍鱼做一个大致的形状。

把油倒进锅里。

(5)将高汤、蚝油、胡椒粉、生抽、香油、料酒、糖和少许水煮几分钟，然后加入薄稠，铺在上面。

4. 鲍鱼粥

(1)材料：鲍鱼1/2、生姜3片、葱花2片、鸡肉4片、乙醇素2片、香菇1片、芹菜2片、大米1/2杯、水4杯、盐1/4汤匙、香菇味精2汤匙、白胡椒粉2汤匙、香油2汤匙。

(2)鲍鱼洗净，用清水浸泡1天左右，然后将所有食材倒入沸水中，煮沸约2-3小时，待鲍鱼变软后关火浸泡半天，取出鲍鱼切片备用。

(3)鸡肉、金针菇、香菇片、芹菜粒洗净切片备用。

(4)大米洗净，加入4杯水，大火煮开后转小火煮开，再加入鲍鱼和鸡片煮30分钟左右，再加入金针菇、香菇、芹菜等所有调味料拌匀至熟。