西餐烹饪窍门
简介：关于西餐烹饪窍门的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1. 西餐常用的技巧：握煎锅
一般左手拿着煎锅，掌心朝上，五指自然并拢，握住锅柄的上半部分，要求握得稳、紧，但不能牢牢。
2、西餐常用手法：小转
动作要点：煎锅端顺，向前送，借助惯性使菜滑到煎锅前面。然后，轻轻地提起煎锅，以防止菜肴滑出煎锅。与此同时，将煎锅向后拉，使菜肴翻转。
每次小转1/2左右的原料，操作类似连续转。
3、西餐常用手法：大转
动作要点：举起煎盘。如果盘子上的菜很多，用双手握住盘子，以45 ~ 70度的角度将盘子抬起，借助惯性将盘子送上去，使整个盘子翻过来。然后，慢慢放下煎盘，使翻倒的盘子落入光滑的盘子。大转也是比较常用的一种操作方法，适合转动量大的碗碟，这种操作方法一般为不连续转。
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