如何煎牛排窍门
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最重要的是要锁住水分，否则牛肉纤维粗糙，吃起来会有点蜡。并锁好水，先大火再小火，表面煎硬封水，即可‘悠悠’慢慢煮熟牛排。另外，需要提醒的是，牛肉不需要反复翻动，所以比较容易松动，对肉不好。一般来说，一边煎一下，另一边煎一下就可以了，只煎2-3次，不要太频繁。火煎牛排一般需要2-3分钟左右，根据牛排的厚度，越薄时间越短，八熟牛肉呈灰色，中心呈充血状态。
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