陆丰肉卷的做法和配方
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1. 公式。猪肉200g，盐适量，葱、姜、蒜各适量，十三香半勺，生抽两勺，老抽半勺，料酒少许，食用油70g，香油适量。
2、猪肉先切成小块，再剁成肉末，剁得越细越好，放入盆中。
3、再加入盐、葱花姜末、十三香、生抽、老抽、料酒、食用油、香油，沿一个方向充分搅拌馅料。
4、下活在面粉上的酵母三克，一边倒水，一边搅拌成柔软的大面揉面团，搓长条状，尽量拖薄一些，用手掌压平，卷成长方形的饼，厚度三毫米左右即可。
5. 把肉末放上去，均匀地摊开。从底部慢慢卷起来。
6. 将冷水放在笼布上，放松10分钟。时间到了，关掉暖气，让它在门上停留三分钟。
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