红烧京都排骨的做法
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1. 原料：排骨500克、料酒2勺、胡椒粉少许、红糖适量、蚝油1勺、番茄酱适量、盐适量、淀粉1勺、葱1个、蛋清1个、姜1片。
2. 在温水中浸泡30分钟以去除血液。
3.加入姜片、葱花、盐、胡椒粉、料酒和一勺蚝油。
4. 加入一勺淀粉和一个蛋清，滴几滴香油，再抓一次。
5. 将保鲜膜放入冰箱2小时。冬天不要把它们放在冰箱里。
6. 拿起葱和姜。锅中倒入更多的油，油烧到六成热时，倒入排骨，煎五分钟左右。
7. 煎至两面都略黄。下水道。这一步是油炸排骨。转大火，再次将油加热至九成热，倒入排骨，煎约半分钟。下水道。这一步是把排骨弄脆。
8. 锅里留一点底油，放一些红糖进去。加入半碗水来融化红糖，中间用小火防止糖烧焦。加入番茄酱翻炒。糖和番茄酱的用量取决于个人口味。从火上移开，倒入排骨，淋上酱汁。
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