高压锅的保压是什么意思
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1. 保压是指“保持压力”。
2. 电压力锅通电后，先加热，锅内气压上升，排出冷气。拍摄完成后，浮阀自动弹起，压力继续增大。
3.烹饪时间是从通电开始计算的，所以整个烹饪时间包括加热和保压两个阶段。保持压力后，等待冷却和减压打开盖子。
4、压力锅原理：
5、高压锅的原理很简单，因为水的沸点是受压力影响的，压力越高，沸点越高。在高山高原，气压小于1个大气压，100以下的水就能煮沸，鸡蛋用普通锅是煮不熟的。当压力大于1个大气压时，水在100以上沸腾。
6、人们常用的压力锅就是利用这一原理设计的。压力锅把水封得很紧。热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，使高压锅内的压力高于1个大气压，也使水在高于100时沸腾。
7、所以高压锅内部形成高温高压的环境，米饭很容易快速煮熟，而且相当酥脆。当然，压力锅里的压力不是无限的，否则会爆炸。
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