1. 采摘：采摘老嫩鲜叶一致，大小均匀，节短叶密，芽长叶窄，1芽1叶或1芽2叶的叶色为墨绿色，晴天早晨采摘。

2. 蒸绿：采用专用蒸绿烤箱。将绿色蒸炉放在普通的饭锅上，锅上放一个木制的绿色蒸箱，箱内装有可抽插的蒸绿抽屉。蒸绿的时候，等锅里的水完全烧开后，迅速将鲜叶均匀地摊开放在抽屉里，让叶子不要相互重叠，每平方米约0.2kg ~ 0.25kg鲜叶。蒸的时间大约是40到50秒。适度蒸出的叶子灰绿色，手揉软如棉，叶面光滑芳香。也可采用蒸汽整光机或蒸汽热整光机蒸绿。

3.风扇冷却：蒸熟的绿叶会迅速冷却，迅速降低叶温，并送出水分，避免余热积聚，水汽闷黄茶。若采用蒸汽机或蒸汽热机蒸绿，则省略该工序。

4. 铲头发火：将蒸好的绿叶2kg ~ 3kg放在温度为100~ 140的烤盘上，双手迅速握住叶子摇晃撒开，使水分蒸发。转动和摇晃要频繁，并随时将炉板撒在炉上，使受热均匀，水分一致流失。

5. 擀面：在烤炉上，一是旋转揉面。双手拿取适量茶叶，将茶叶像球一样在烤盘上从左向右或从右向左滚动。二是揉。两个人或四个人，甚至六个人站在烤箱的两侧，用双手推揉茶球。

6、铲二毛火：继续蒸发水分，卷绳，初步整理成型。将约3kg至5kg的卷叶放在100至110的烤盘上，待8分钟至10分钟后，用手揉成球状，手感柔软微刺适中，即将下层叶摊10分钟左右。或采用著名茶叶加工机械进行剥离。

7. 塑形抛光：俗称搓条，是形成恩施玉露茶松针状、油绿的关键工序。整个过程分为两个阶段：第一阶段是挂手搓条。取一铲二毛火叶0.8kg ~ 1.0kg，放在温度70~ 80的烘盘上，两手掌相对，将茶叶举在空中，右手向前，左手向后，沿一个方向不断揉搓茶叶。搓揉范围不宜过大，待茶条细而呈椭圆形，颜色呈油绿色，干约七成后，进入第二阶段——炉盘搓揉茶，即采用“抱”、“搓”、“端”、“系”四种方法搓揉，直至适当。在塑形上光的过程中，揉茶的受力原则：轻-重-轻。定型上光工艺，40分钟至50分钟，茶叶含水量7%至8%为适中，用手捻茶可成端，茎可断，可离炉。

8、提香：产品定型抛光后，再用烘烤提香机或红外线提香机进行提香，待茶叶含水量5% ~ 6%时机器熄火冷却。

9. 精选：提香后的产品经冷却后筛分，手工采摘，去除杂物、黄片、粗条、老梗等夹杂物，分装分级存放。