什么是碱水粽 碱水粽简单介绍
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1、碱粽子是粽子的一种，因配料中有碱水而得名。糯米需要在碱性水中浸泡一夜。糯米浸泡后呈微黄色。沥干水分，包好粽子。有些地区喜欢用红枣和豆沙包碱粽子，本身带甜味，一般不加糖。
2、据记载，早在春秋时期，就用谷叶(水竹叶)把谷子包成角状，称“角黍”;用竹筒封米烘烤，称为“筒粽”;芦苇是属于“籺”的一种。东汉末年，以草灰水浸泡谷子，因水中含有“碱”，用谷叶包谷子成四边形，煮熟后，成为广东碱水粽。
3、因为地域不同，从材质到粽叶，都有很大的差异，就连“包”的形状，也有很大的差异，如早期的人们以盛行牛角崇拜，所以汉代和晋代的粽子，多以牛角制作，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四边形、尖三角形、方形、长方体等形状。
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