1. 土豆红烧牛腩

配料：牛腩、土豆、葱、葱、姜、蒜、豆沙、料酒(啤酒也可以)。

调味：盐、鸡精、糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、老抽。

土豆削皮切成块，牛腩切成块，葱花切段，姜切成厚片，大葱切成葱花。

锅沸水将牛肉胸水，煮出血水和泡沫备用，锅烧油切洋葱，生姜大蒜，豆瓣酱，四川辣椒，干辣椒(这对于炖菜味道不太辣，干辣椒一点)八角和其他八角，炒牛腩继续炒香后，加入一勺料酒，然后加水到黑酱油，盐，鸡精，糖炖一个小时，在这个时候，挑选八角，辣椒等残余物，土豆继续炖煮，土豆中含有丰富的淀粉可使汤浓稠，土豆熟透后用火收汁，出锅时撒上葱花即可。

2. 番茄炖牛腩

材料：牛腩、番茄、葱、姜、蒜、葱。

调味：盐、糖、鸡精、生抽、料酒。

把锅煮开，把西红柿捞出来。番茄去皮，一半切成大块，一半切成小块，姜切成小块，大蒜切片，牛腩煮熟去血去沫，捞出备用。

煎油下葱花、姜、蒜、番茄碎翻炒，炒出番茄，炒出香味，加水放入牛腩，混合料酒、盐、糖、鸡精、生抽，慢炖一小时，再放入另一半大番茄炖熟，出锅时撒上葱花即可。

3.牛腩炖豆腐

材料：牛腩、豆腐、葱、姜、蒜、葱

调味料：盐、豆沙、火锅底、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、

将牛腩切成块，放入水中煮熟，去血去沫，捞出备用。豆腐切块，葱切段，姜切段，蒜轻拍。

炒油、葱姜蒜翻炒，再下豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒炒出红油，牛腩和酒继续翻炒，再加水放入盐、糖、鸡精、生抽，小火慢炖，直到牛腩煮出干辣椒、葱姜渣、豆腐继续炖，最后出锅撒上葱花。