陈记脆皮香酥鸭怎么样
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它是一种中国传统食品，以其独特的配方和制作工艺闻名于世。生产流程如下：
主料：白鸭一只(约1000克)。
调料：大红袍花椒40g，孜然5g。
材料：葱50g、姜50g、米酒30g、盐14g、味精7g、玉米淀粉50g、水45g、老抽7g。
制备方法：1;用刀将白鸭从背后切开，将流出的水浸泡在清水中，捞出沥干水分，或用厨房用纸吸干水分。
2、煎锅，洗净，晾干，干锅中加入胡椒粉、茴香，小火中烧干，出香味，倒在案板上，用擀面杖揉成颗粒状。
3.用一半的盐摩擦腔内，然后用剩下的盐摩擦腔外。揉匀后，再将味精擦一面，外用加工过的花椒和孜然，揉鸭身，也从室中取出，揉匀后，鸭身平，皮面朝下。姜、葱切丁，放入碗中，加入黄酒，用手搅匀葱姜汁，将葱姜黄酒撒在鸭嘴面上，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏过夜。
4. 将咸鸭肉放入蒸锅中煎至酥脆，约需40分钟。
5. 用玉米淀粉、水和酱油做成面团，将鸭肉均匀地铺在一边。
6、入锅中加入适量植物油至烧纸六成热，即油温约为170-180度，将鸭肉放入滤网中，放入油锅中，煎至成型，反面，在煎两三分钟即可出锅。
7、出锅先切成块即可食用。
8、根据自己的口味，再撒上其他调味品吃
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