娃娃鱼的作法 怎样做娃娃鱼
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1. 材料：活蝾鱼1只1500g，菜心2颗，水发香菇20g，火腿15g，水发玉兰片15g，细盐6g，绍兴酒10g，味精2g，胡椒粉1g，葱花25g，姜15g，猪油20g。
2、将蝾螈屠宰后，用沸水轻轻烫一下；去皮、去脏腑，洗净，换瓦楞块，用清水将鸡腿浸入水中，洗去血沫。
3.将炒锅开大火，放入猪油，加热50%，加入葱(10g)，姜(5g)，鱼块，料酒翻炒后倒掉，捞出葱和姜，洗净，放入汤碗中，加入鸡腿，火腿，香菇(1)，葱(15g)，姜(10g)，盐和1000克水，盖好，用干净的纸封好。中火慢炖。打开锅盖，取出葱姜、鸡腿点缀这道跳水菜。
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