潮汕腐竹卷做法
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材料：腐竹干103g，鸡蛋干53g，胡萝卜57g，黄豆56g，玉米淀粉5g，冷开水20g，清水100g，生抽8g，芝麻麻油3g，鸡粉1g，冷水20g
实践：盼
1. 将干腐竹用冷水浸泡至软，捞出沥干水分备用。
2. 泡腐竹时，可加工其他食材。鸡蛋被切得又厚又干，然后切成两半。
3.胡萝卜去皮，切成条。
4. 把豆子的两头切掉，切成段。
5. 在小奶锅中加入半壶水，煮开后，加入胡萝卜条和豆子，焯水至微微变色。把它浸泡在冷水中，然后沥干水分。
6、将沥干的腐竹切段，各放2条干鸡蛋条、胡萝卜条、豆角条。
7. 慢慢地从一端卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎好，放在热气腾腾的盘子里。
8. 往蒸锅里加半壶水。把水烧开。
9. 将玉米淀粉与冷沸水混合成水淀粉。将水、生抽和鸡粉倒入不粘锅中煮沸。
潮汕豆腐竹卷的做法
材料：腐竹皮100g，粉丝50g，肥瘦猪肉250g
材料：鸡蛋50g，鲜蘑菇50g
调味：酱油10g、糖8g、料酒20g、葱8g
腐竹卷：
1. 用温水把粉丝泡软，捞出切段
2. 把猪肉剁碎。
3.把葱切碎
4、香菇泡软，去蒂切丝
5. 把鸡蛋放入碗中搅拌均匀。加入猪肉、葱花、酱油、糖和料酒
6. 将腐竹皮(油皮)摊开，放入粉丝段、香菇丝、肉丝，用手卷起来放在盘中，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成小块。
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