干锅牛蛙怎么烧 干锅牛蛙的做法
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1、材料：牛蛙2只(约两斤)、土豆、芹菜、生菜、莲藕各1根(根)、香菜、红辣椒(干、鲜)、花椒、芝麻叶、盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽
2. 面粉、玉米面、郫县豆瓣酱(豆豉)、蒜和姜。
3.牛蛙洗净切段，用厨房纸吸干水分，与盐、糖、白胡椒粉、料酒混合，放入冰箱静置15分钟；
4. 所有蔬菜洗净沥干水份，切成片备用；
5. 干辣椒和鲜辣椒切段，蒜捣碎，姜切片备用；
6、准备面粉和玉米粉，混合均匀，比例为1:1;
7、从煎锅中取出，稍微多放些油，将牛蛙块的粉末滚入锅中煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，直到全部煎至用完；
8. 取一锅干净的油，用60 - 70分钟的油温翻炒蒜片、姜片、干辣椒和花椒，然后翻炒土豆片，直到大约五分熟，然后翻炒莲藕片、生菜、芹菜片和新鲜辣椒，加入香叶，和少许郫区豆沙(或豆沙)继续翻炒；
9、当蔬菜基本煮熟后放入牛蛙块，加入少许生抽和白砂糖翻炒均匀，出锅约两分钟，加入香菜碎拌匀。
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