黄刺鱼的做法 黄刺鱼的制作方法
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1、工具/原料：黄刺鱼、青椒、红椒、姜蒜、油、料酒、生抽、盐、醋、香菜。
2. 青椒、红椒切丝，姜、蒜拍松，剁碎备用，香菜备用。
3、黄粘干净，背面切几口，两面撒盐，少许鸡精，5分左右用米酒。
4、火锅入油，植物油一定要热，把黄色的棘鱼放入锅中，两面用小火慢慢炒黄，不要急。
5. 鱼两面煎好后，将姜蒜末放入锅中调味。
6、倒入几滴料酒，轻轻翻炒，盖上盖子焖一分钟，打开盖子倒入生抽，加入沸水(不是黄刺鱼)，然后放入适量盐和白醋用火煮开，再焖5分钟左右。煮到汁液稍微减少，然后加入青椒和红椒，稍微搅拌。
7. 加入生抽，上色和调味，用大火收集汁液。
8. 将炸好的油条撒在香菜上即可食用。
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