兰州牛肉面四绝
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三大食材：小麦粉、牛肉和萝卜。
四种主要食材：(怀姜、花椒、花椒、草果)汤。
五大特色：一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣椒)、四绿(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
六种辅料(蒜苗、香菜、油椒)，(汤用：牛骨、牛肝、老母鸡)。
加工工艺：经过煮肉、煎汤、汤面、醒面、锅面、代理、拉面、蒸煮等工序制成，用牛肉汤、牛肉、萝卜片或丁、大蒜苗、香菜、油椒等可称为兰州牛肉面。
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