炒莴笋用焯水吗 清炒莴笋需要焯水对吗
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1. 将蒸好的生菜焯水。芦笋的肉很嫩，不宜焯太久。一般建议焯水2分钟左右。如果焯水时间过长，芦笋就会太软腐烂，不利于后续的烹饪，口感也会变差。
2、如果去掉焯水阶段的芦笋生菜，炒芦笋很可能会失去清脆的口感，而芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，产生可消化的沉淀物，但焯水后，能除去大部分的草酸，对人体健康有一定的好处。
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