叫花鸡是哪里的菜系 叫花鸡的传说
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2. 叫鸡，又称常熟叫鸡、炖鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。他的方法是在加工好的鸡肉上刷上酱汁，然后用荷叶、猪网油和黄土层层包裹，最后扔进柴火堆里煨。
“花鸡”的烹调方法与周朝“八宝”之一的“贡谷”类似。“烧饼”是一种将乳猪包在粘土里，烧烤，然后进一步加工而成的菜。其色泽红枣鲜亮，芳香四溢，盘中酥肉嫩，入口酥脂肪嫩，风味独特。
相传，很久以前，有个叫花子，沿路到常熟县的一个村子去讨饭。一天，他遇到一只鸡，想杀了它煮熟，但他既没有炊具，也没有调料。他来到玉山脚下，将鸡杀去脏腑后，用毛涂上黄泥，柴火，将涂上黄泥的鸡放在火中煨烤，待鸡干熟后，剥去泥壳，将鸡毛用泥壳剥掉，再露出煨熟的鸡。
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