清水白菜是哪个菜系
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清水白菜是一道著名的四川菜。清水白菜是一种以白菜和其他主要食材做成的菜，属于川菜。白菜酥嫩，虾脆烂，具有鲜味，具有益眼养胃、解毒解酒的功效。
新鲜的白菜洗净，放入沸水中，立即捞起，待其冷却，切成3厘米长的段。把虾洗干净。
把炒勺放在火上，加入植物油加热，将虾仁炒熟，加入大白菜，加入盐和葱花稍微煮熟，再加入味精、胡椒粉和豆粉，翻炒几下，就盛盘了。
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