皮蛋味道太重怎么处理,如何解决皮蛋味道太重
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1. 有些烹调方法可以去除碱味。例如，姜醋酱可以用来调味鸡蛋，或者柠檬汁可以挤在鸡蛋上，蒸熟或放入水中焯水。
2、蛋黄中有很多蛋白质分解成氨基酸，副产氨，分解出的氨气少二，氨气有刺鼻的气味。
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