做柿子饼用开水烫起什么作用
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煮柿子是一种传统的方法，人们已经使用了很长时间。主要功能有：
首先一起起到杀菌作用。
二是清洗，清洗效果。
第三，由于柿子皮厚，直接烘干水分蒸发慢，不易干燥，用沸水烫过后，柿子皮被烫过，有利于水分蒸发，容易干燥
柿饼用沸水煮有什么作用
柿饼剥皮前要用热水烫一下，主要是去掉柿子的苦味。用沸水烫柿子可以起到杀菌和清洁的作用，而且柿子皮的质地比较厚，直接烘干的水分蒸发比较慢，所以烘干柿子的过程会比较长，如果用沸水烫柿子皮就可以，这样水分可以更好的蒸发。但要注意柿子的时间不宜过长，一般在十秒钟左右。
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