山东杂粮煎饼的做法 山东杂粮煎饼的做法介绍
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1、原料：小麦、高粱、玉米、小米、红薯等杂粮，如果觉得买杂粮比较麻烦，可以用50克面粉、50克全麦面粉、50克玉米粉来代替。
2、辅料：鸡蛋、酥饼、葱、榨菜、腊肠、生菜、香菜、肉松。
3、调味：盐、甜酱、食用油、胡椒粉。
4. 准备杂粮面糊，洗净，浸泡，然后磨成糊状。如果直接买面粉，将面粉、全麦面粉、玉米粉等混合均匀，然后加水搅拌成糊状。
5. 准备配菜，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成香菜末、肉松、香肠、芥末，放入碗中备用，生菜洗净沥干水分。
6、明火做煎饼，在家准备一个煎盘，明火加热，然后取一勺面糊，用铲子把面糊铺平，大小和煎盘一样大，在饼铺上时，注意铺均匀。然后敲开鸡蛋，倒在煎饼上，鸡蛋的量一般为1-2个，根据自己的喜好来决定，打好鸡蛋后，继续用铲子将鸡蛋均匀地分布在煎饼上。
7、鸡蛋打好后，开始加入配菜，撒入榨菜、肉松，撒上葱花、香菜，再撒些盐、胡椒粉在大饼上。这里小菜的选择也可以根据自己的喜好增减。不喜欢榨菜的也可以放干萝卜，这样可以让杂粮煎饼口感更好。
8. 配菜准备好后，将大饼底部铲出，将大饼与煎盘分开，然后将大饼折叠三分之一，在大饼的折叠处涂上甜面酱，放入酥饼、生菜和香肠，用铲子将生菜和香肠切成段，然后将大饼从两侧折叠，折叠后卷起来。
9. 用铲子把卷好的杂粮煎饼从中间切开，分成两份，盛在盘子里。
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