猪肉皮怎么炒好吃
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各位好，很多人还不知道怎么炒猪皮。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.把猪皮去掉，洗干净。
2.准备食材:猪皮200克、胡萝卜50克、小葱50克、大蒜2瓣、大蒜8克、红辣椒2个、料酒2汤匙、绵白糖半茶匙、酱油1茶匙、精盐适量、鸡精少许。
3.锅里的猪皮加入两倍的水，加入1.5汤匙料酒，煮30分钟。
4.小葱切段，胡萝卜切丝，红辣椒斜切成圈，姜切片，蒜切碎。
5.取出猪皮，稍微放凉。刮掉所有的肥肉。越干净越好。然后仔细检查没拔的猪毛，拔完洗干净。
6.把猪皮切成细丝。
7.锅中加入适量油，小火煸炒红辣椒、大蒜、姜片，加入胡萝卜丝大火煸炒。
8.加入肉丝皮，加入料酒、糖、酱油，翻炒均匀。
9.最后放入葱段，加盐和鸡精炒至葱段断。
营养价值:
猪皮中含有大量的胶原蛋白，蛋白质在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空结构，可以结合大量水分，增强细胞的生理代谢。猪皮中蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次是弹性蛋白。生物学研究发现，胶原蛋白与结合水的能力有关。如果人体内缺乏胶原蛋白这种生物大分子胶，就会阻碍体内细胞储水的机制。当与细胞结合的水量明显减少时，人体就会脱水。在光线下，皮肤会干燥、脱皮、失去弹性，到处出现皱纹。重则影响生活。
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